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Este espaguete de abobrinha ao molho de tomate e manjericão é leve, fresco e perfeito para dias corridos. A receita nasce da cozinha italiana, mas ganha leveza ao trocar o macarrão por tiras de abobrinha, presente em outras opções como a lasanha low carb de abobrinha. O tomate traz acidez e doçura, o manjericão dá aroma verde e fresco, e o alho e o azeite completam com sabor e brilho. O resultado é um prato gostoso, colorido e pronto em quinze minutos, sem precisar de espiralizador.
As tiras finas de abobrinha ficam macias e ainda crocantes, rodeadas por tomates maduros que estouram e liberam suco. Folhas de manjericão fresco entram no final para um perfume que lembra verão. Dentes de alho levemente dourados e um bom fio de azeite de oliva unem tudo com um sabor suave. Sal e pimenta-do-reino ajustam o tempero, e um pouco de queijo parmesão ralado por cima pode dar cremosidade e salinidade a cada garfada. Juntos, esses ingredientes criam uma combinação simples, leve e irresistível.
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias (cerca de 600–700 g), lavadas
- 3 tomates maduros médios (cerca de 400 g), picados
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 10–12 folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Para orientações oficiais sobre consumo de hortaliças e porções, consulte o Guia alimentar para escolhas de vegetais do Ministério da Saúde.
Se quiser valores nutricionais detalhados dos ingredientes usados, veja a Tabela TACO com dados nutricionais completos.
Instruções
- Lave as abobrinhas e os tomates.
- Use um descascador para fazer tiras finas de abobrinha (como “espaguete” sem espiralizador). Para técnicas alternativas, veja Como fazer espaguete de abobrinha sem espiralizador. Reserve.
- Pique os tomates em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Coloque o alho fatiado e refogue por 30–60 segundos, até dourar levemente.
- Junte os tomates na frigideira e cozinhe 3–4 minutos, até os tomates começarem a estourar e soltar suco. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente as tiras de abobrinha e mexa por 2–3 minutos, até ficarem macias por fora, mas ainda levemente crocantes. Não cozinhe demais.
- Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão rasgadas. Ajuste o sal e a pimenta se precisar.
- Sirva imediatamente com um fio de azeite extra e parmesão ralado, se usar. Pronto em cerca de 15 minutos.
Este prato é leve e rápido. A abobrinha tem muita água, poucas calorias e boas fibras. O tomate dá vitamina C e licopeno, que é bom para o corpo. O manjericão traz aroma e antioxidantes. O alho e o azeite acrescentam sabor e gorduras saudáveis.
Rende para 2 a 3 pessoas como prato principal leve, ou 4 pessoas como acompanhamento. É ótimo para almoços rápidos, jantares nos dias corridos e refeições de verão — e também fica prático para levar em marmitas, como a marmita fit vegetariana ou a marmita fit com frango e batata-doce. Também combina bem com preparos à base de quinoa e saladas frias.
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Informações Finais (Espaguete de Abobrinha ao Molho de Tomate e Manjericão)
Se gostou deste espaguete de abobrinha ao molho de tomate e manjericão, siga-nos para mais receitas frescas, leves e rápidas; saiba mais sobre Benefícios do azeite para a saúde; conheça também a nossa lasanha low carb de abobrinha e a torta de abobrinha fit sem farinha para variar no cardápio.
Experimente também outros pratos que combinam bem com este espaguete; uma ótima opção para acompanhar é a salada de quinoa com legumes assados, ou para variar as texturas tente o tabule de quinoa com hortelã e tomate. Para mais informações sobre quinoa, veja Informações sobre quinoa e uso culinário.
